Plat : Salade de Quinoa

Ingrédients : Pour 1 personne

Technique :

• Faire chauffer les légumes choisis dans l’huile de coco.
• Faire cuire 1’30 les brocolis à la vapeur.
• Faire cuire les pois chiches.
• Faire cuire le quinoa dans l’eau bouillante non salée 10 minutes.
• Mélanger le quinoa et tous les légumes.
• Tapisser le fond d’un saladier plat avec la rucola.
• Verser les légumes et quinoa.
• Ajouter des tranches d’avocat sur le dessus avec un filet d’huile d’olive.
• Déposer un œuf mollet coupé en deux sur le dessus.
• Agrémenter de coriandre cumin et de quelques noix.

Nb : Il est important de choisir des aliments bios pour éviter de les peler et conserver les nutriments et anti-oxydants.

Dessert : Sorbet chocolat

Ingrédients :

Technique :

• Faire griller les amandes 5 min au four à 140°.
• Faire fondre le chocolat + sucre + lait + vanille au bain marie.
• Fouetter l’eau des pois chiches au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient en neige très ferme.
• Y mélanger délicatement le chocolat.
• Verser la préparation homogène dans un moule au congélateur minimum 3 heures.
• Porter à ébullition sucre + eau sans remuer.
• Arrêter la cuisson après quelques secondes et y ajouter les amandes grillées.
• Verser le caramel sur le sorbet Mettre au congélateur minimum 2 heures.
• Servir 2 boules par personne.